Entailler les maquereaux sur les côtés et les mettre mariner directement dans le plat de cuisson une demi heure dans une marinade huile d'olive, citron, vin blanc, romarin, ail, tomate, oignon, sel, poivre, safran, piment d'espelette.
Les passer au four dans la marinade 30 minutes à 200C.
Les servir accompagnés de riz arrosé de la sauce passée à la passoire et d'un vin blanc léger.
Bon appétit.
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